หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองดอง

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง	400-500 ก.
หัวหอม (สามารถเป็นสลัดแดง)	1 หัวหอม
น้ำมันมะกอก	4 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล (ฉันใช้สีน้ำตาลไม่ผ่านการกลั่น)	2 ช้อนชา
พริกแดงร้อน	0.2 ช้อนชา
พริกไทยดำ	0.2 ช้อนชา
ผักชี	2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
กระเทียม	5-7 ซี่

วิธีทำอาหาร

แบ่งหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำต้มเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนนิ่ม
เตรียมซอสโดยผสมน้ำมันกับเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ (แนะนำให้บดหรือบดทุกชิ้นและผักชีในครกก่อนเตรียมน้ำสลัด) น้ำส้มสายชูและกระเทียมบด โดยหลักการแล้วฉันไม่ใส่สารเพิ่มรสชาติใด ๆ แม้ว่าจะมีอยู่ในสูตรอาหารเกาหลีเสมอ ปล่อยให้น้ำสลัดยืนอยู่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ฝรั่ง (อย่าบีบแรง ๆ ) ในชามลึกคนให้เข้ากันหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองและหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เทซอสลงไปผัด กดลงด้วยการกด (ปกติฉันจะปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางขวดไว้ด้านบนน้ำจากหน่อไม้ฝรั่งบางส่วนยังคงอยู่ผสมกับซอสและควรคลุมหน่อไม้ฝรั่งอย่างน้อย 2/3 . แช่เย็นสักวัน.

ลูกเกดปอนด์

ฉันชอบที่จะเรียนรู้วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่ง ฉันไม่รู้ว่าเพราะอะไร แต่ฉันไม่ได้แช่ไว้ในสภาพที่อ่อนนุ่ม ที่นี่มันยังคงเหมือนยางและนั่นแหล่ะฉันแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม อาจจะลองต้มดูมั้ย?

เวโรนิกา

และฉันมักจะเทน้ำเดือดลงบนหน่อไม้ฝรั่ง มันนิ่มอย่างรวดเร็วแล้วผสมกับแครอทเกาหลี (แบบสำเร็จรูปซื้อได้ที่ตู้เกาหลี) ปล่อยให้มันยืนยาวขึ้นและกลายเป็นสลัดแสนอร่อย!

ลูกเกดปอนด์

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามทำตอนนี้ไม่งั้นฉันอยากได้สลัดหน่อไม้ฝรั่งจริงๆ

แอสทีเรีย

ข้อความอ้างอิง: ลูกเกดหนึ่งปอนด์

ฉันชอบที่จะเรียนรู้วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่ง ฉันไม่รู้ว่าเพราะอะไร แต่ฉันไม่ได้แช่ไว้จนนิ่ม ที่นี่มันยังคงเหมือนยางและนั่นแหล่ะฉันแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม อาจจะลองต้มดูมั้ย?

หน่อไม้ฝรั่งควรเนื้อแน่นใช่มียางเล็กน้อย หากคุณปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกต้มและยุบมันจะดูเหมือนชิ้นส่วนดองเล็กน้อย: ไม่ปรากฏและคุณไม่สามารถหยิบมันด้วยส้อมได้ โดยหลักการแล้วซุปที่มีหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน แต่พวกมันบางส่วนเล็ดลอดเข้ามาซึ่งโดยหลักการแล้วไม่น่ากลัวสำหรับซุป
คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดได้เล็กน้อย แต่ฉันยังไม่ได้ลอง โดยปกติทุกอย่างจะพองตัวได้ดีในน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมหน่อไม้ฝรั่งจนหมด (มิฉะนั้นจะลอยขึ้นมาและไม่ได้แช่อยู่ด้านบน) คุณสามารถผสมชิ้นส่วนเป็นครั้งคราวเพื่อแช่ให้เท่า ๆ กัน และยังมีบริเวณที่แข็งและไม่มีรูพรุนบนหน่อไม้ฝรั่งซึ่งโดยหลักการแล้วจะแช่ได้ยาก ที่นี่สามารถใช้ในซุปเท่านั้น

Klementina

อร่อย!!!! ทำตามสูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งแห้ง 500 กรัม
เพิ่มแครอทขูดขนาดใหญ่ 1 หัว + เกลือ 1 ช้อนชา มันกลายเป็นอืม ... เลียนิ้วของคุณ! :-)

ฉันไม่ได้ปรุงอะไรเลยแช่ไว้ 12 ชั่วโมง (เติมน้ำร้อน) บางทีฉันอาจจะชอบนุ่มกว่านี้หน่อย แต่ฉันคิดว่ามันจะยังคงดูดความชื้นในน้ำดองและทำให้นุ่มขึ้น (หรือฉันคิดผิด?